Cocochas de bacalao a la romana

Las cocochas son carnosas y exquisitas. En el pasado era un plato típicamente vasco, pero en la actualidad se consumen en toda España con mucho entusiasmo. Una de las maneras más sencilla puede ser esta.

Cocochas de bacalao a la romana

Cocochas de bacalao a la romana, Ingredientes

    • 20 cocochas de bacalao limpias
    • 2 patatas
    • 150 gramos de judias verdes
    • 2 ajos
    • harina
    • 1 huevo
    • aceite de oliva
    • 1 lima
    • perejil
    • sal

Cocochas de bacalao a la romana, Preparación

  1. Lava y limpia las judias verdes.
  2. Pela las patatas.
  3. Pela y pica el ajo.
  4. En un bol casca y bate el huevo.
  5. Corta la lima en gajos y resérvala.
  6. Pon agua a hervir con sal en un cazo e introduce las judias verdes.
  7. En otro cazo con agua y sal, incorpora las patatas peladas
  8. Deja hervir las judias y las patatas a fuego suave durante 20 minutos.
  9. Reboza las cocochas de bacalao en harina y huevo batido.
  10. Fríe las cocochas en una sartén con aceite hasta que queden melosas. Una vez frítas, deja que suelten el aceite que les sobra en un plato cubierto con papel de cocina absorbente.
  11. En otra sartén con un poco de aceite y con el ajo picado, saltea las judias verdes y las patatas ya cocidas.
  12. Por último, sirve las cococochas en una fuente y acompáñalas con las judias y las patatas salteadas. Adorna el plato con unos gajos de lima y con el perejil picado.

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