Carpaccio de salmón

Hoy les presentamos una receta formidable: carpaccio de salmón acompañado con tostadas; un plato fresco y diferente, fuente de Omega 3, que protege nuestro corazón y es un ácido graso esencial para el organismo. Es conocido que este ácido es también importante para prevenir el cáncer, esa plaga que está azotando nuestro siglo.

Carpaccio de salmón

Carpaccio de salmón, Ingredientes

    • 100 g de filetes de salmón, de la parte de la cola
    • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
    • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 2 dientes de ajo
    • 2 pimientos verdes cornicabra
    • 1 cebolla chalota
    • azúcar
    • sal
    • pimienta en grano
    • pimienta molida

    PARA ACOMPAÑAR:

    • 4 rebanadas de pan
    • queso fresco para untar
    • cebollino
    • eneldo

     

     


Carpaccio de salmón, Preparación

Lo primero que hay que hacer para elaborar este plato es congelar los lomos de salmón, ya que vamos a consumirlo crudo y es la forma de prevenir problemas como el Anisakis.
Bastará con congelarlos un día antes. Pero al hacerlo, tenemos que dar el primer paso de la receta. A los 20 minutos de haberlos metido en el congelador, vamos a sacarlos y cortarlos en lonchas más finas. El pescado habrá adquirido una textura que nos permitirá hacerlo con mayor facilidad. Después dejamos congelar.
Picaremos muy bien el ajo, la chalota y los pimientos y los metemos en un recipiente que podamos cerrar bien, junto con el vinagre, el aceite, un pellizco de azúcar y media cucharadita de pimienta molida y otra de granos de pimienta. Cerramos, agitamos bien y dejamos reposar una hora aproximadamente.
Una vez descongelado el salmón, lo colocaremos en los platos en los que lo vamos a servir, separando bien las lonchas, y ponemos sal al gusto. Rociamos el salmón con la salsa que hemos preparado y dejamos reposar otros cinco minutos.
Mientras tanto, mezclamos el queso fresco con abundante cebollino y una cucharada de eneldo durante un rato. Tostamos el pan y partimos en dos cada rebanada, untando el queso en cada una.
Acompañaremos el salmón con las tostadas y tendremos un plato fresco y diferente, fuente de Omega 3, que protege nuestro corazón y es un ácido graso esencial para el organismo. Además, es uno de los alimentos recomendables para ayudar a prevenir el cáncer

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