Buñuelos de bacalao

Muy de la época de semana santa, sobre todo por la comunidad andaluza.

1. Lo primero que haremos será trocear el bacalao y lo ponemos en un bol.
 Se le ayaden picado los ajos muy pequeñitos y el perejil.
2. Del huevo separamos la clara que será para montarla, la yema se la añadimos al bacalao con el vaso de cerveza natural y las hebras de azafrán.
 Por último, incorporaremos el medio vaso de harina.
3. Se mezcla todo muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea no espesa pero sí consistente.
4. Vertemos sobre ella la clara montada y se bate todo muy bien.
 Seguidamente con una cuchara vamos echando la mezcla en la sartén con el aceite muy caliente.
 La proporción de la cuchara la pones tú, pero si no la haces muy grande, aparte de quedarte mejor, es mejor para darle la vuelta en la sartén.

Vía: Cocinillas Jiménez