Besugo a la zamorana

El besugo es uno de los pescados más apreciados en gastronomía española por su sabor, es un plato tradicional navideño.

1. Lo primero que haremos será mezclar la mantequilla y media cucharada pequeña de sal y le molemos por encima un poco de pimienta blanca.
2. Todo ello lo ligamos muy bien hasta que todo tenga una consistencia más bien cremosa.
3. A continuación, limpiamos el besugo y le quitamos la espina central, lo abrimos y le añadimos la mezcla que tenemos reservada, le ponemos finas rodajas de limón en su interio y cerramos.
4. En un recipiente resistente al horno, depositamos el besugo con algunas rodajas más de limón y algunas de naranja, lo salpimentamos y le añadimos un buen chorreón de aceite de oliva y el medio vaso de vino blanco, lo tapamos con papel de aluminio y lo introducimos en el horno a fuego no muy alto, por espacio de 15 minutos.
5. Lo adornamos con 2 mitades una de limón y una de naranja.

Vía: Cocina tus recetas