Coquinas gaditanas

Las coquinas son un plato de tradición andaluza, acompáñalas con un vino manzanilla.

1. Lo primero será lavar muy bien las coquinas cambiándolas de agua constantemente para que suelten toda la tierra, (si al agua le pones unos cubitos de hielo mejor, verás como abren antes).
2. En una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva, sofreimos los dientes de ajo troceados en laminas, la cebolla y el perejil picadito. Cuando esté el sofrito le agregamos las coquinas, las espolvoreamos con un poco de harina y un poco de pimentón y salpimentamos.
3. Le agregamos un chorreón de aceite por encima y a esperar que abran.
4. Las servimos muy calientes.

Vía: Canal recetas