Boquerones al limón con sorpresa

Al rico boqueron malageño.

1. Se limpian los boquerones, se abren con cuidado y se les quita la espina,dejando la cola.
2. Es delicado ya que no se deben abrir totalmente, se dejan como un libro.
3. Sumerjimos durante 2 horas en la marinada.
4. Esto hará que el pescado ya lleve «cierta cocción»
5. Secamos el pescado muy bien.
6. Salamos y ya sólo queda poner un trozo de pimiento y otro de queso,y poner otro boquerón encima
7. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
8. Y a freir el aceite ha de estar caliente pero no demasiado,que si no se quemará el empanado. Doradito…Unas vueltas y a comer.
9. También está muy bueno en plan Mar y Montaña….con Jamón serrano en vez de piquillos.