Bacalao seco a la Trappitara

De la provincia de Reggio Calabria (Italia) nos llega esta fantástica receta de cocina con bacalao, disfrutadla

Bacalao seco a la Trappitara

Bacalao seco a la Trappitara, Ingredientes

    750 gr. de bacalao seco remojado
    300 gr de patatas
    300 gr de tomates pelados
    dos cebollas
    50 gr de alcaparras saladas
    un vaso de vino tinto
    dos dl de aceite de oliva
    ají rojo calabres
    perejil, sal


Bacalao seco a la Trappitara, Preparación

Corte en fetas finas las cebollas y hágalas rehogar en aceite de oliva en una cazuela de barro, agregando después de algunos minutos los tomates y el perejil picado. Sale, desmenuce el ají rojo y deje cocinar por un cuarto de hora aprox. Corte en trozos el bacalao, agréguelo a la salsa y bañe con el vino tinto, dejándolo evaporar por
algunos minutos. Agréguele las patatas cortadas en trozos grandes, las alcaparras, incorporar un poco de agua caliente y deje cocinar a fuego moderado por media hora aprox. Al final, únale las aceitunas y
contínue la cocción por otros 10 minutos. Sirva bien caliente.
(La buena cocina de Calabria, Carlo Baccellieri)

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