Palomas torcaces rellenas

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Palomas torcaces rellenas

Palomas torcaces rellenas

Palomas torcaces rellenas, Ingredientes

    • 2 zuritas o palomás torcaces
    • perejil y perifollo picado (unas 3 cucharadas colmadas)
    • 1 cebollino
    • miga de pan
    • 1 huevo
    • 1 vaso de caldo de carne
    • 50 gr. de tocino
    • 150 gr. de mantequilla
    • sal
    • pimienta

Palomas torcaces rellenas, Preparación

Preparar las palomás enteras y bien limpias. Hacer un relleno con la miga de pan remojada en un poco de caldo de carne junto con el perejil, el perifollo y el tocino cortado muy fino, añadiéndole sal y pimienta.
Rellenar las palomás con este preparado y cerrar su abertura, echándoles mantequilla por encima. Colocarlas en una fuente de horno, con mantequilla alrededor, y dorarlas por espacio de 30/40 minutos. De vez en cuando se rociarán con su propio jugo.
Sazonarlas con sal cuando ya estén hechas. Trocearlas y servirlas calientes.
Receta de La cocina vasca de la Editorial La gran enciclopedia vasca

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