Hamburguesa de zanahorias

Este maravilloso plato sin carne es muy sabroso y una gran alternativa a las hamburguesas de carne. Cuando se sirve al pan con tomate, lechuga y mayonesa está para morirse. ¿Quieres probar a hacer tu hamburguesa de zanahorias? Recuerda que tienes que comer tus cinco raciones de verduras y frutas al día.

En primer lugar, precalentamos el horno a 190º. Mientras se va calentando, colocamos las zanahorias en un bol, lo tapamos y las calentamos en el microondas hasta que estén tiernas (de dos a tres minutos). En un tazón grande, mezclamos los huevos, la mayonesa, la cebolla, el aceite de oliva, el ajo, la sal, la pimienta y agregamos las zanahorias. Añadimos también el pan rallado hasta que esté bien mezclado.

Ahora es el momento de darle forma de hamburguesa. Nos pueden salir hasta doce. Para dejarlas más compactas, necesitamos sumergir las empanadas en trigo y ya podemos colocarlas en una bandeja de hornear previamente engrasada. Dejamos que se calienten durante quince minutos, les damos la vuelta y las dejamos otros quince minutos. Tenemos que vigilar que se doren, ¡no que se quemen!

¿Qué te parece la hamburguesa de verduras?