Uso del puré en diferentes recetas (II)

Te seguimos contando acerca de los diferentes usos del puré en recetas:

Flanes de jamón y queso

Cocer el puré como indica la receta base, apartarlo del fuego, incorporar 2 cucharadas de queso rallado y un huevo y remover. Cortar en daditos 100 g de jamón de York y 100 g de mozzarella. Untar con mantequilla 4 flaneras individuales, espolvorearlas con pan rallado y rellenar hasta arriba con el puré mezclado con el jamón y la mozzarella. Cocer en el horno, precalentado a 18TC, durante casi 15 minutos. Desmoldar los flanes y servirlos como entrantes.

Croquetas doradas

Preparar el puré sin añadir la leche y espesarlo un par de minutos a fuego bajo, removiendo constantemente. Dejarlo enfriar e incorporar una cucharada de queso rallado y dos yemás de huevo. Extender en una fuente alargada, dejar enfriar y, con las manos enharinadas, formar croquetas cilíndricas. Pasarlas por huevo batido y pan rallado, y freírlas en abundante aceite caliente. Son el acompañamiento ideal para hamburguesas y bistecs.

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