Brochetas de pez espada

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Te aporta al organismo unas 260 calorías por porción.

1. Eliminar la piel y la parte oscura del pez espada y cortarlo en dados cuadrados regulares de 6 x 4 cm. Cortar las rebanadas de pan de molde, primero por la mitad y después en 4 trozos.
2. Mezclar en un bol el orégano seco con un poco de sal y las hojas del perejil picadas. Añadir la piel rallada de media naranja y de medio limón y su zumo exprimido y 2 cucharadas de aceite y mezclar bien.
3. Introducir los dados de pescado en el bol, remover para que se impregnen de la mezcla de hierbas y cítricos y dejar reposar unos 10 minutos. Después, ensartarlos en 4 palillos largos de madera, alternándolos con los cuadrados de pan de molde. Colocar las brochetas obtenidas sobre una bandeja refractaria recubierta con papel de horno, condimentar con el aceite restante y cocerlas bajo el grill del horno, dándoles la vuelta un par de veces, hasta que se doren por todos los lados.
4. Servir las brochetas calientes con la media naranja restante cortada en rodajas muy finas y alguna hoja verde de ensalada.