Trotelle alla panna

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Trotelle alla panna

Trotelle alla panna

Trotelle alla panna, Ingredientes

    • 6 truchas pequeñas.
    • 1 zanahoria.
    • 1 rama de apio.
    • 1 bouquet ( ramillete) de perejil, tomillo y laurel.
    • 1 cebolla pequeña.
    • 3 cucharadas de mantequilla.
    • 1/4 l de nata líquida.
    • 2 cucharadas de perejil picado.
    • pimienta molida y sal.

Trotelle alla panna, Preparación

Poner un par de dedos de agua con sal en una cazuela y preparar un caldo con la zanahoria, el apio y la cebolla ( bastará con unos 45 minutos de cocción). Introducir el ramillete en el caldo durante los últimos 10 minutos, retirarlo y colar el caldo. Derretir la mantequilla en una sartén, a fuego lento, incorporar la nata líquida, salpimentar y llevar lentamente a ebullición, removiendo constantemente hasta que la salsa espese un poco. Sazonar las truchas y cocerlas durante 4 o 5 minutos ( dependiendo del grosor) en el caldo de verduras. Escurrirlas, disponerlas sobre una fuente y cubrirla con la salsa de nata. Espolvorear con el perejil picado antes de servir.

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