Crema de piña

febrero 12, 2004

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Crema de piña

Crema de piña, Ingredientes

1/2 l. de leche.
1/2 l. de nata montada.
200 g de azúcar.
1 Clara de huevo
4 yemas.
1 lata de piña en almibar de 1/2 kilo.
1 cucharadita (de las del café),colmadita de maicena.
Unas cerezas o frambuesas para decorar.(Es por el contraste de color)

Crema de piña, Preparación

Montar la nata y reservar.
Montar la clara , mezclarla con la nata montada y reservar.
Cortar la piña en trocitos y reservar.
Batir las yemás con la mitad del azúcar hasta que estén cremosas, ysacarlas del vaso.
PONER LA MARIPOSA
Poner la leche con la otra mitad del azúcar, temperatura 85º velocidad 1 durante 2.5 minutos.Parar la máquina ,sacar una cucharadita de leche para mezclarla con las yemás batidas y después incorporar éstas al vaso con el resto de la leche.
Ponemos la th a 30º velocidad 1 durante 2 minutos, mientras le añadimos poco a poco la mitad del almibar.Pasado éste tiempo le quitamos la temperatura y lo dejamos 3 minutos en velocidad 1, para que se temple.
Luego le añadimos todo lo que teníamos reservado.Mezclamos unso segundos y ¡¡¡ya está!!!
Se deja en la nevera hasta el momento de servirlo.Y para eso,cuencos individuales o en un molde y decorarlo según os guste.