Sopa miso con shiitake

Este plato sencillo y exótico es una receta ideal para reforzar nuestro sistema inmunitario.

La sopa miso es uno de los platos indispensables en la gastronomía tradicional japonesa, un alimento tan básico para ellos que hasta lo toman en el desayuno y la merienda. Se prepara a partir del miso, una pasta  realizada a base de soja fermentada, cereales -como la cebada o el arroz- y sal. Con ellos se realiza este condimento que podemos equiparar a nuestro habitual cubito de caldo concentrado. El miso suele prepararse diluido en Dashi, un caldo de pescado.

Las setas shiitake, por otro lado, son una variedad de hongo rico en Lentinano, un componente que regenera y refuerza el sistema inmunitario.

El jengibre, además, es un antibiótico natural, que combate las bacterias infecciosas y ayuda al sistema digestivo.

Sopa miso con shiitake

Sopa miso con shiitake, Ingredientes

    • Pasta Miso
    • 200 g de setas shiitake
    • 1 trocito de jengibre fresco
    • Puerro
    • Zanahoria
    • Aceite de oliva
    • Sal

Sopa miso con shiitake, Preparación

Para preparar este plato lavaremos las verduras y las pondremos a cocer en una olla con 1 litro de agua y sal.

A parte partiremos en tiras las setas y las pondremos a saltear con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que su textura sea suave y hayan reducido su tamaño considerablemente.

Cuando las verduras hayan cocido durante 15 minutos, añadimos las setas y dejamos cocer otros 10 minutos. Apagamos el fuego y cuando deje de bullir, agregamos una cucharada sopera de miso y un trocito de jengibre rallado de unos dos centímetros aproximadamente.

Corregimos de sal y servimos.

Algo que tendremos que tener en cuenta es que el miso no debe cocerse para que no pierda sus propiedades, por lo que una vez hecha, hay que tener cuidado al recalentar.

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