Sopa mallorquina

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Sopa mallorquina

Sopa mallorquina

Sopa mallorquina, Ingredientes

    • 300G. de pan de payés
    • 2 cebollas tiernas
    • 2 tomates
    • 500g. de col
    • 250g.de alcachofas
    • 1 manojo de espárragos
    • 3 dientes de ajo
    • 1 manojo de perejil
    • 1 dl. de aceite de oliva
    • 1 1/2 de agua
    • 1 cucharada de pimentón
    • pimienta y sal

Sopa mallorquina, Preparación

En una cazuela de barro al fuego, rehogar las cebollas; antes de que tomen color, añadir los ajos y el perejil picados, los tomates pelados y cortados pequeños. Dejar rehogar un poco. Limpiar la col, lavarla y cortarla en trozos pequeños, añadir a la cazuela, darle unas vueltas, añadir los espárragos, pulidos y cortados también en trozos. Sacar las hojas duras a las alcachofas, pulir y cortar en cuartos. Añadir a las otras verduras. Salpimentar. Rehogar lentamente, hasta que esté bien dorado, poner el pimentón, remover y añadir rápidamente el agua caliente. Dejar cocer un poco, hasta que queden tiernas las verduras; sacarlas y reservar. En el caldo, poner las rebanadas de pan cortadas muy finas. El pan ha de quedar bien remojado, embebiéndose el caldo. Añadir otra vez las verduras a la cazuela, dejar unos minutos al fuego, tapado. En el momento de servir, rociar con aceite crudo por encima.

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