Zurrucutuna (sopa vasca)

Entrepucheros te invita a preparar esta deliciosa sopa vasca Zurrucutuna

Zurrucutuna (sopa vasca)

Zurrucutuna (sopa vasca), Ingredientes

    • 300 gr de bacalao, parte delgada
    • 1/2 kg de patatas
    • Un puerro grande
    • 2 cucharadas de cebolla muy picada
    • 2 dientes de ajo
    • Un trozo de pan casero
    • La pulpa de dos guindillas y una hoja de laurel
    • Aceite, sal y nuez moscada

Zurrucutuna (sopa vasca), Preparación

En una cazuela o tartera de barro se pone aceite, se echa un diente de ajo, se deja dorar y se retira, se agrega un diente de ajo picado, el puerro cortado en rodajas finas, cebolla y una hoja de laurel; se deja estofar, y cocida la cebolla sin tomar color, se añade el bacalao cortado en trozos pequeños o tiras, previamente desalado y sin espinas, las patas cortadas en cuadro y el pan en rebanadas pequeñas, se rehoga todo a fuego moderado y, tostado ligeramente, se echa la pulpa de guindilla majada con el ajo frito, se moja con unmlitro y medio de agua dejandolo cocer todo a horno fuerte unos treinta minutos. Pasado ese tiempo se rectifica de sal y nuez moscada y se sirve en la misma tartera de barro en que se ha cocido.

NOTAS:
– El bacalao se puede sustituir por rape, langosta, carabineros, langostinos, etc.
– Si en vez de agua se añade caldo de pescado se ganará en sabor.

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