Salsa española

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Salsa española

Salsa española

Salsa española, Ingredientes

    • ½ kg. buey (morcillo)
    • ½ litro de caldo de carne
    • 2 cebollas
    • 2 zanahorias
    • 1 tomate (grande maduro)
    • 50 gr. mantequilla
    • 50 gr. manteca de cerdo
    • 2 cs de harina
    • perejil
    • 1 hoja de laurel
    • tomillo
    • Pimienta
    • 1 copa vino de jerez
    • Sal

Salsa española, Preparación

Pelar, lavar y picar las cebollas, las zanahorias, el tomate sin nsemillas y la carne.
Poner una cazuela grande a fuego medio con la manteca y la mantequilla.
Añadir las cebollas, las zanahorias y la carne.
Sofreír removiendo frecuentemente con una cuchara de madera hasta que adquiera color oscuro.
Entonces, adicionar el tomate y el Jerez.
Pasados tres minutos, se incorpora la harina.
Un minuto después, se vierte el caldo, salpimentar y se aromatiza con las hierbas (Perejil, Laurel, Tomillo).
Se baja la intensidad del fuego al mínimo y se deja reducir el tiempo necesario (30 – 45 minutos aproximadamente).
Una vez hecha, se pasa por el chino/pasapures/trituradora y se deja enfriar.
Una vez fria, se desengrasa totalmente.

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