Consomé Moderno

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Consomé Moderno

Consomé Moderno

Consomé Moderno, Ingredientes

    • 1/4 de kilo de pulpa de bisteck de res, de primerisima calidad
    • 100 gramos de tocino
    • 1/4 de litro de caldo de res
    • 3 dientes de ajo
    • un cubito de costilla jugosa de res
    • 4 tortillas de maiz en cuadritos
    • una cebolla tierna, mediana
    • un chile verde ( de arbol )
    • 100 grs. de mantequilla pura

Consomé Moderno, Preparación

1} se asa la carne, sin sal ni grasa, hasta que se logre un dorado completo, como cecina, dorar en un poco de aceite los 100 gramos de tocino, igualmente por separado dore tres tortillas de maiz haciendo unas tostadas, y junto con los pedazos de carne y tocino dorados .. reserve.
2} se funde la mantequilla en una cacerola, y se ponen los ajos a dorar, sin llegar al extremos de quemarlos, se sacan y se agrega la cebolla finamente picada, se dora en los mismos terminos que el ajo, agregue un poco de mantequilla si es necesario .. agregue los ajos y la cebolla, los cuales se deben picar muy finamente, o moler en un molcajete
3} en este punto se debe agregar cuando se hayan mezclado estos ingredientes, el caldo de res, el chile verde entero y previamente asado pelado y sin semilla, igualmente el cubito disuelto de costilla jugosa de res.
4} dejar hervir perfectamente a fuego lento.
5} retirar del fuego … y al servir agregue sobre el contenido de cada plato, una porcion de los trocitos de carne en forma de cecina, de tocino dorado, y de las tostadas ..

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