Salsa del cazador

Dícese de esta salsa que es la apropiada para la carne de caza, ya que por sus ingredientes hacen un realce de sabor muy gustoso.

Salsa del cazador

Salsa del cazador, Ingredientes

    • 200 gramos de champiñones
    • 150 gramos de mantequilla
    • 2 puerros
    • 1 vasito de vino blanco seco
    • 30 gramos de harina
    • 1 vaso de caldo
    • 1 cucharada de puré de tomate
    • sal
    • pimienta
    • 1 puñado de perejil

Salsa del cazador, Preparación

  1. En una sartén ponemos 100 gramos de mantequilla y, salteamos los puerros y los champiñones bien limpios y picados. Luego se rocían con el vino blanco y se deja cocer lentamente hasta que haya reducido a la mitad.
  2. En otra sartén se doran 30 gramos de harina en 30 gramos de mantequilla; se le añade el caldo, en el que se habrá diluído el puré de tomate, y a continuación el sofrito de puerros y setas.
  3. Se sazona con sal y pimienta y, sin dejar de remover, se deja cocer durante 5 minutos; antes de servir se le añade 20 gramos de mantequilla y el perejil picado.

Imagen: Mucho Gusto – receta de Merchi

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