Salmonetes con tomate

Si a estos salmonetes les añadimos una patatitas horneadas y un vino blanco seco, para qué contarte.

1. Limpiar, vaciar y lavar los pescados (salmonetes).
2. Picar finamente el ajo y la cebolla y sofreírlos en una cazuela (lo bastante ancha como para contener los salmonetes en una sola fritada) con medio vaso de aceite cuidando que el sofrito no se quede seco.
3. Entonces, se le añaden los salmonetes y se les deja primero rehogar por un lado y luego por el otro.
4. Mientras, se pelan los tomates, se cortan por la mitad y se les quitan las semillas. Luego se aplastan con el tenedor (o bien se pasa por la batidora si se quiere obtener una salsa más fina) y se vierte la salsa sobre los salmonetes.
5. Se añade el orégano y el perejil muy bien picados, sal y se espolvorea con pimienta.
6. Se da la vuelta a los salmonetes, se tapa el recipiente y se deja cocer durante media hora. El jugo deberá reducirse y volverse ligeramente untuoso.

Imagen: El rincón del arroz