Propiedades de las zanahorias (I)

La zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional, ya que aporta mucha energía, vitaminas y minerales.

La zanahoria es una raíz carnosa generalmente de color naranja, aunque también existen variedades blancas, rojas o amarillas, e incluso se pueden encontrar algunas de color morado, que proceden del continente asiático.

La mayor parte de los historiadores ubica el origen de la zanahoria en Afganistán, debido a la multitud de variantes que hay en ese país. Al parecer, ya se consumía hace dos mil años en los pueblos mediterráneos, aunque en aquel momento no tenían mucho éxito, pues se trataba de una variedad de color púrpura o amarillenta. De hecho, no fue hasta el siglo XVII cuando los holandeses empezaron a cultivar la zanahoria anaranjada que encontramos actualmente en nuestros mercados.

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