Potaje de garbanzos

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Potaje de garbanzos

Potaje de garbanzos

Potaje de garbanzos, Ingredientes

    • 400 gr. de garbanzos
    • 200 gr. de bacalao
    • 1 diente de ajo
    • 1 puerro
    • 1 cebolla
    • 1 manojo de espinacas
    • 3 patatas
    • 1 tomate, harina, pimentón, pimienta, sal

Potaje de garbanzos, Preparación

– La víspera, se ponen en remojo los garbanzos y en un recipiente aparte, el bacalao. Es conveniente cambiar el agua del bacalao un par de veces.
– Se ponen a hervir en una olla con abundante agua los garbanzos junto con los ajos, los puerros y media cebolla. Se dejan cocer durante hora y media y se les añade luego el bacalao con el que hervirán otra media hora. A continuación, se agregan las espinacas y una papa pelada y se cuece un rato más.
– En una sartén aparte se refríe cebolla pelada y picada y tomate pelado, cortado y sin pepitas. Se agrega un poco de harina y pimentón. Cuando todo esté bien frito, se pasa por el chino vertiendo la salsa resultante sobre la olla de garbanzos.
– Se sazona con sal y pimienta y se deja cocer otro rato, hasta que los garbanzos estén blandos pero enteros.

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