Pescado con pimientos y papas a la cacerola

Esta exquisita receta rinde para 4 porciones.

1. Verter un hilo de aceite en una cacerola y disponer una capa de pescado. Luego agregar el resto de los ingredientes (menos las aceitunas) de manera alternada con un poco de sal y pimienta y rociar con aceite cada tanto.
2. Reservar un poco del perejil y ají­ molido. Terminar con una capa de papas. Tapar la cacerola y llevarla a fuego suave hasta que las papas estén tiernas. Adicionar las aceitunas y espolvorear el perejil y el ají­ molido reservados.
3. Retirar la preparación del fuego y servirla de inmediato.