Palometa al horno

Su sabor es parecido al atún. Creo que es el típico pescado que lo pruebas y ya no pasas de él.

1. Lo primero que haremos será picar las patatas como si fueramos hacer tortilla, a la vez picamos el pimiento y las cebollas en rodajas finas.
2. Luego en una sartén ponemos aceite de oliva y sofreímos todas las verduras, sólo dejamos de sofreir el tomate.
3. Una vez que el sofrito está hecho, lo ponemos en una fuente que aguante el calor del horno, le agregamos la palometa y la salpimentamos.
4. Una vez que está presentada en la fuente, le colocamos las rodajas del tomate alrededor.
5. A continuación, le vertimos el vaso de vino blanco, el ajo, el perejil picadito y un buen chorro de aceite por encima.
6. Lo colocamos en el horno a 200ºC, y lo vamos controlando por espacio de 15 minutos, para que el pescado no salga demasiado seco.

Vía: Las recetas de Peepa