Ensalada de pollo

Esta ensalada te aporta al organismo unas 360 calorías. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación de unos 30 mn y 15 mn de cocción.

Ensalada de pollo

Ensalada de pollo, Ingredientes

    • 600g de pechuga de pollo
    • 1 pepino grande
    • 2 cebolletas moradas
    • 1 manojo de canónigos
    • 2 cucharadas de salsa de soja
    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • Unos tallos de cebollino

    Para la salsa:

    • 1 trozo de pimiento rojo
    • 2 cucharadas de vinagre
    • 2 cucharadas de azúcar morena
    • 2 cucharadas de cilantro picado
    • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • Sal

Ensalada de pollo, Preparación

  1. Saltea el pollo: Corta la pechuga de pollo en tiritas y saltéala 10 mn en una sartén con el aceite. Agrega la salsa de soja y la pimienta, remueve bien y retira del fuego.
  2. Pica el pimiento: Pica muy menudito el pimiento rojo, previamente lavado y limpio de semillas y nervaduras. En una sartén, mezcla el vinagre con el azúcar y 1 cucharadita de sal. Deja cocer durante 2 mn, el tiempo necesario para que se funda el azúcar.
  3. Bate la vinagreta: Una vez fuera del fuego, añade el pimiento, remueve bien y deja enfriar. Incorpora el aceite y mezcla todo hasta lograr una salsa emulsionada.
  4. Aliña la ensalada: Pela el pepino y pártelo por la mitad a lo largo. Elimina las pepitas y corta la pulpa en rodajas finas. Pela las cebolletas y córtalas en aros. Lava y seca los canónigos; disponlos en una ensaladera con el resto de las verduras y el pollo. Baña con la vinagreta, remueve y deja reposar 10 mn. Espolvorea con el cilantro, decora con el cebollino y sirve.

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