La zanahoria es una planta oriunda del cercano oriente, pertenece a la familia de las Umbelíferas a la cual pertenecen también el hinojo y perejil, el apio y varios condimentos. La familia Umbelífera en griego se denomina Daucus, también del griego deriva Carota, originalmente Karotón, así se designaba a la zanahoria. En 1831, se descubrió el pigmento rojo-naranja, dándose el nombre de caroteno, precursor de la vitamina A. Toda planta físicamente se nos presenta constituido por 3 partes: el polo floral/frutal, el polo de la raíz y una estructura intermedia…