Mayonesa polaca

Esta salsa puede utilizarse en sustitución de la mayonesa.

1. En un cazo con agua hirviendo cocemos los huevos solamente durante cinco minutos, una vez estén cocidos, los metemos en un cazo con agua fría.
2. Seguidamente separamos las yemas de las claras. En un bol pequeño mezclamos las yemas con la moztaza, la sal y la pimienta, lo removemos muy bien para que ligue y le añadimos el aceite, muy poco a poco, lo trabajamos como para hacer mayonesa sencilla.
3. Finalmente cuando está apunto, le añadimos el perejil, la albahaca y las claras de los huevos, todo ello que esté muy picado, ya que tenemos que conseguir hacer una papilla.
4. Está lista y al frigorífico.

Imagen: Oti