Mantequilla de chalota
La mantequilla de chalota es un condimento aromático ideal para acompañar carnes a la brasa o a la plancha. Se coloca sobre los filetes recién sacados del fuego. La nuez de mantequilla se derrite al calor de los filetes, impregnando su sabor con el de la carne.
En lugar de la tradicional mostaza, esta receta es una forma original de dar sabor a tos platos.
Ingredientes de la mantequilla de chalota:
- 3 cucharadas de vino tinto
- 2 cucharadas de chalotas cortadas en juliana
- 100g de mantequilla
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de estragón picado
- 1/2 cucharadita de sal gorda
- 1 pizca de pimienta negra molida
Preparación de la mantequilla de chalota:
Lo primero sera sacar la mantequilla del frigorífico un rato antes, para que se reblandezca. Seguidamente, ponemos a cocer las chalotas con el vino durante unos minutos, hasta que éste se reduzca. Se deja enfriar.
Después incorporamos la mantequilla y el resto de ingredientes y se mezclan bien hasta que se forme una pasta.
A continuación, colocamos la mantequilla de chalota sobre un trozo de film transparente y la envolvemos dándole la forma de un rollo. Cerramos los extremos del film y metemos en la nevera.
Se sirve sobre la carne, cortando una rebanada.
La mantequilla puede conservarse en la nevera aproximadamente durante una semana.
