Lucio relleno

El Lucio es un pescado por excelencia de primerísima calidad.

Lucio relleno

Lucio relleno, Ingredientes

    • lucio
    • chalota
    • perejil
    • 1 diente de ajo
    • 1 puñado de migas de pan
    • 50 gramos de ventresca de atún
    • 3 cucharadas de leche
    • 30 gramos de mantequilla
    • 1 cucharada de aceite
    • 1/4 litro de vino blanco
    • sal
    • pimienta

Lucio relleno, Preparación

  1. Limpiar, y vaciar el lucio. Preparar el relleno con la ventresca de atún, el perejil, el ajo y la chalote, todo muy picado, y mezclar con la miga de pan humedecida en leche y bien estrujada.
  2. Rellenar con esta mezcla el vientre del Lucio y a continuación ponerlo al fuego en una cazuela untada en mantequilla, rociarlo con una buena cucharada de aceite, sazonarlo con sal y pimienta, cubrirlo hasta tres cuartas partes con el vino blanco y, cuando haya evaporado casi completamente, añadir tres cucharadas de leche.
  3. Proseguir la cocción durante veinte minutos.

Imagen: Spining Mania

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