La tradición japonesa de la tempura: masa y salsa
Uno de los platos típicos de Japón, además del sushi, es la tempura. Un método de rebozado que hace que los ingredientes queden crujientes y sabrosos.
Aquí solemos conocer únicamente la tempura de verduras o de langostinos, pero los japoneses son unos verdaderos maestros que la preparan casi de todo lo que os podáis imaginar: de pulpo, de pescado, de sushi…
La tempura se acompaña de una salsa en la que se mojan los ingredientes rebozados. A continuación os vamos a explicar como preparar ambas cosas.
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La tradición japonesa de la tempura: masa y salsa, Ingredientes
Ingredientes para la masa: Ingredientes para la salsa tentsuyu: |
La tradición japonesa de la tempura: masa y salsa, Preparación
Preparación de la masa:
Mezclamos en un bol la harina, la fécula y la levadura. A continuación llenamos un tercio de otro bol grande con agua y hielo e introducimos en él otro bol con agua fría. Añadimos el huevo y lo batimos ligeramente con el agua.
Incorporamos al bol superior la mezcla de harina, fécula y levadura y ligar ligeramente.
Es muy importante mantener la masa fría en todo momento hasta el momento de usarla para evitar que fermente.
Preparación:
Poner todos los ingredientes en un cazo, llevar a ebullición y pasar por el chino. Se sirve caliente.
