Gastronomía de Marruecos
La gastronomía de Marruecos puede ser considerada una de las más variadas del mundo, debido a la interacción del país con otras culturas.
El modo de elaboración de los platos suele ser sencillo como bien corresponde a la cocina tradicional y casera. En ella participan principalmente las mujeres. A pesar de ser una cocina muy variada, la existencia de recetas de platos típicos es muy limitada. Esto es debido a que las recetas suelen ser transmitidas de madres a hijas de forma oral. Aún así, se pueden nombrar un buen número de platos típicos de la gastronomía marroquí: la Harira, uno de los muchos tipos de sopas que se elaboran y la de mayor importancia, ya que con ella rompen el ayuno del Ramadán. Sikouk, sopa fría para el verano. Chebakia, postre típico muy utilizado durante el Ramadán. Los Tajín, de los que existen muchas variedades, de ahí que encontremos por ejemplo, Tajín de Cordero. Por supuesto sus conocidos té y especialmente el té de menta, considerado como un acto hospitalario cuando es ofrecido a los extranjeros. Las salsas mqalli y mahmmar de color amarilla y roja respectivamente. Las brochetas de carne (pinchos morunos). La Tangia marrakchia, originariamente preparada por los hombres y que recibe el nombre del recipiente en el que son cocinados la carne de pata de cordero, aceite de oliva y algunas especias.
Se debe mencionar, aunque no como platos en sí sino como ingredientes, la utilización del cuscús en la elaboración de muchos de los platos de verduras, pollo o pescados. Y por supuesto la utilización de gran variedad de especias que enriquecen sorprendentemente la cocina marroquí.
