El Aceite de Colza
El aceite de colza, conocido también como aceite de canola, se obtiene de la planta de la colza.
En los inicios de extracción del aceite, éste contenía un alto porcentaje de ácido erúcico, pero después de una selección genética se consiguió obtener un aceite apto para el consumo.
Europa es uno de los principales productores de este tipo de aceite, y en países como Francia, Suecia o Alemania es muy popular su consumo. De hecho es el tercer aceite más consumido en el mundo.
En España, sin embargo, es bastante menos utilizado con comparación con estos otros países. Es posible que este hecho se deba al incidente ocurrido en el año 1981 en el que cientos de personas murieron por el consumo de este aceite adulterado.
Los análisis nutricionales realizados al aceite de colza muestran que éste es uno de los más bajos en grasas saturadas y un alto porcentaje de grasas insaturadas. Este alto contenido es precisamente, lo que hace al aceite de colza ser un alimento cardiosaludable.
