Calamares al vino de Jerez

Tómate una copita de Jerez y que te aproveche estos calamarcitos.

1. Picar la cebolla finamente.
2. En una sartén hacer el sofrito con la cebolla, las hojitas de hierbabuena y el laurel.
3. Se lavan bien los calamares.
4. Añadiremos los calamares a una cazuela preferentemente que sea de barro con el sofrito que hemos preparado anteriormente, el Jerez, la nuez moscada, el azafrán y la sal.
5. Se deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos y listo para servir.
6. Espolvoreamos con perejil.