Croquetas con jamón

Si te sobra algo de pollo de alguna comida, no lo tires, ideal para croquetas.

1. Ponemos en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados.
2. Una vez se funda añadimos el jamón y el pollo, todo bien picadito.
3. Añadimos la harina y removemos bien, rehogándolo todo.
4. Poco a poco, vamos incorporando la leche, sin dejar de remover.
5. Añadimos un poco de perejil picado y sal, y removemos bien unos minutos.
6. A continuación extendemos la masa en una fuente y dejamos que se enfríe.
7. La cubrimos con papel transparente para que no se forme costra.
8. Una vez fría la masa, la cortamos y moldeamos las croquetas.
9. Ya formadas las croquetas, ponemos abundante aceite a calentar.
10. Mientras, vamos pasando las croquetas por huevo y pan rallado.
11. Finalmente freímos las croquetas hasta que queden doradas.