Atún con verduras

Típico plato andaluz, saludable y fácil de elaborar.

1. Lo primero que haremos, será cortar la cebolla en láminas lo más finas posible. Luego picaremos la zanahoria y seguidamente el apio.
2. A continuación, en una sartén pondremos el aceite de oliva y lo pochamos todo a fuego lento para que no se queme y removiendo a menudo.
3. Los tomates que tendremos sin la piel, con la ayuda de un tenedor lo aplastaremos y se lo añadiremos a la cocción, lo taparemos y le dejamos cocer durante 5 minutos.
4. Añadiremos los guisantes y a los 3 minutos le añadimos las rodajas de atún.
5. Rectificamos de sal y lo dejamos cocer 8 minutos más.
6. A mitad de cocción, le daremos la vuelta al atún para que se haga bien por ambas partes, le espolvoreamos por encima el perejil picado, y por último, le añadimos el vaso de vino blanco, el laurel, 1 vaso de aceite de oliva y medio vaso de agua.
7. Lo dejamos que cueza por espacio de 2 o 3 minutos, y lo mantenemos tapado para que coja bien todo su sabor.

Vía: La Andaluza