Aperitivo de cerdo y verduritas

Vale, aunque pongamos “verduritas” para camuflar un poco las calorías de nuestro apertivo de hoy, debemos admitir que esto no es lo más apropiado para una dieta. No obstante, ya se sabe lo que dice el dicho: “una vez al año…”. Veamos qué tenemos que hacer para conseguir un delicioso aperitivo de cerdo y verduras. (Nota importante: Con esta receta, te saldrán alrededor de 48 aperitivos.

Aperitivo de cerdo y verduritas

Aperitivo de cerdo y verduritas, Ingredientes

    • 1 kilo de carne de cerdo (900 gr va bien, incluso mejor)
    • 2 tallos de apio
    • 2 zanahorias
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla pequeña
    • 225 gr de castañas de agua
    • 1/2 taza de crema de cacahuete  o salsa de cachuete tailandés
    • 1 paquete de masa de empanadillas (de esas redondas, como obleas)

Aperitivo de cerdo y verduritas, Preparación

En una batidora o en una licuadora, lo que viene siendo un procesador de alimentos, debemos picar finamente el apio, la zanahoria, el ajo, la cebolla y las castañas de agua. Las piezas deben ser pequeñas y uniformes dentro de lo que caben, pero no líquidas.

Ahora combinamos, en una sartén grande, la carne molida o picada de cerdo y las verduras. Cocinamos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y la carne de cerdo haya mutado su color rosa, vamos, que se haya cocinado. Subimos el fuego para que la humedad se evapore y agregamos la salsa de cacahuetes. Cocinamos durante cinco minutos más antes de retirar del fuego.

Mientras se cocina, nosotros precalentamos el horno a 175º C. Cogemos la masa de empanadillas, la ponemos en un molde de silicona para magdalenas o en una taza y rellenamos el centro con un pegote o una bola de la mezcla de carnes y verduras. Las debemos hornear durante unos doce minutos o hasta que la envolutra esté crujiente y dorada. Dejamos enfriar un poco antes de retirar a una bandeja de servir.

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