Almejas al vino fino

Como entrante de una buena mesa, almejas al vino fino.

Almejas al vino fino

Almejas al vino fino, Ingredientes

    • 1 vaso limón (de los de vino)
    • Aceite de oliva para el sofrito
    • 3 diente ajo
    • 1/4 Guindilla
    • 1 kg. Almeja
    • 1 copa vino fino
    • 1 Limón
    • 1 cuchara sopera maizena
    • 1 ó 2 Huevo cocido
    • Azafrán
    • 1 hoja laurel
    • Perejil picado
    • Pimiento morrón

Almejas al vino fino, Preparación

  1. En una sartén o cazuela se fríe el aceite, se le agregan los ajos y la guindilla, todo picado muy fino.
  2. Se añaden las almejas bien lavadas, el zumo de limón, el vino fino, y el pimiento rojo picado en trocitos.
  3. Se rehoga todo a fuego suavemente durante unos cinco minutos.
  4. Cuando ya esté rehogado se añade la maizena, el azafrán, el laurel y el caldo de pescado. Se añade la sal y se deja cocer 5 minutos.
  5. Al final se ponen los huevos duros picados en trozos, se le da una vuelta y se sirve en la misma sartén o cazuela.

Imagen: Cosas de Fedri

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