Almejas al vino fino

Como entrante de una buena mesa, almejas al vino fino.

1. En una sartén o cazuela se fríe el aceite, se le agregan los ajos y la guindilla, todo picado muy fino.
2. Se añaden las almejas bien lavadas, el zumo de limón, el vino fino, y el pimiento rojo picado en trocitos.
3. Se rehoga todo a fuego suavemente durante unos cinco minutos.
4. Cuando ya esté rehogado se añade la maizena, el azafrán, el laurel y el caldo de pescado. Se añade la sal y se deja cocer 5 minutos.
5. Al final se ponen los huevos duros picados en trozos, se le da una vuelta y se sirve en la misma sartén o cazuela.

Imagen: Cosas de Fedri