Publicado el Viernes, 5 de Febrero del 2010 por silvia
Langostinos al romesco
Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es medio y su tiempo de preparación insume 40 minutos.
INGREDIENTES:
- 24 langostinos
- 6 ñoras
- 5 dientes de ajo
- 2 dl de aceite de oliva
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla
- 20g de avellanas
- 3 rebanadas de pan
- Caldo de pescado
- Sal
PREPARACION:
- FreÃr en una sartén los ajos, las rebanadas de pan y las ñoras, después de haberlas tenido previamente en remojo durante unas 3 horas.
- Una vez esté todo frito, picarlo en el mortero, junto con las avellanas.
- En el mismo aceite, sofreÃr la cebolla y el tomate. Una vez esté listo, añadir un poco de caldo de pescado y dejar cocer hasta que esté bien concentrado.
- Pasar la salsa por el chino y verterlo en una cazuela de barro, junto con los langostinos (pelados o sin pelar), previamente sazonados y salteados en una sartén con aceite. Añadir la picada y cocinar durante unos 10 minutos. Poner al punto de sal y servir.
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