Langostinos al romesco

Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es medio y su tiempo de preparación insume 40 minutos.

 

Langostinos al romesco

Langostinos al romesco, Ingredientes

    • 24 langostinos
    • 6 ñoras
    • 5 dientes de ajo
    • 2 dl de aceite de oliva
    • 3 tomates maduros
    • 1 cebolla
    • 20g de avellanas
    • 3 rebanadas de pan
    • Caldo de pescado
    • Sal

     


Langostinos al romesco, Preparación

  1. Freír en una sartén los ajos, las rebanadas de pan y las ñoras, después de haberlas tenido previamente en remojo durante unas 3 horas.
  2. Una vez esté todo frito, picarlo en el mortero, junto con las avellanas.
  3. En el mismo aceite, sofreír la cebolla y el tomate. Una vez esté listo, añadir un poco de caldo de pescado y dejar cocer hasta que esté bien concentrado.
  4. Pasar la salsa por el chino y verterlo en una cazuela de barro, junto con los langostinos (pelados o sin pelar), previamente sazonados y salteados en una sartén con aceite. Añadir la picada y cocinar durante unos 10 minutos. Poner al punto de sal y servir.

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