Langostinos al romesco

Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es medio y su tiempo de preparación insume 40 minutos.

1. Freír en una sartén los ajos, las rebanadas de pan y las ñoras, después de haberlas tenido previamente en remojo durante unas 3 horas.
2. Una vez esté todo frito, picarlo en el mortero, junto con las avellanas.
3. En el mismo aceite, sofreír la cebolla y el tomate. Una vez esté listo, añadir un poco de caldo de pescado y dejar cocer hasta que esté bien concentrado.
4. Pasar la salsa por el chino y verterlo en una cazuela de barro, junto con los langostinos (pelados o sin pelar), previamente sazonados y salteados en una sartén con aceite. Añadir la picada y cocinar durante unos 10 minutos. Poner al punto de sal y servir.