Zarangollo murciano
Hace tiempo publicamos la receta de zarangollo manchego, así que hoy vamos a prepararlo al estilo murciano, que aunque es un poco más sencillo, resulta igual de nutritivo y apetitoso.
Además, los ingredientes son tan sencillos que es posible que podamos echar mano de ellos en cualquier momento acudiendo al frigorífico o a la cesta de las verduras, sin tener que hacer una compra específica para preparar la receta.
|
Zarangollo murciano, Ingredientes
|
Zarangollo murciano, Preparación
Lo primero que tenemos que hacer es cortar la cebolleta en juliana y ponerla a freír en una sartén con abundante aceite de oliva virgen. Es necesario que cubra bien la cebolla y que la vayamos friendo a fuego lento.
A parte pelamos los calabacines y los vamos partiendo en rodajas finas. Si los calabacines son pequeños o medianos no tendremos que quitar las semillas, por lo que es mucho más recomendable que no los compremos demasiado grandes.
Una vez que la cebolla comienza a pocharse, añadimos el calabacín y una pizca de sal, volvemos a añadir aceite si lo vemos necesario y dejamos que se vayan haciendo muy despacio, como mínimo durante media hora.
Una vez que se han pochado bien el sofrito retiramos el aceite sobrante y rompemos sobre el los huevos, que vamos a ir removiendo y mezclado con la ayuda de una cuchara de palo.
El truco para que el zarangollo quede suave está en no cocinar demasiado el huevo y apartar del fuego hasta que se cuaje, si lo vemos necesario.
Hay personas que toman solamente el sofrito, sin el huevo y otras que añaden a la receta patatas junto al calabacín.
De cualquier forma está delicioso y es sencillo y económico.