Utilización de las especias

Utilización de las especiasPara completar el artí­culo publicado hace unos dí­as con información sobre las especias, veamos cómo utilizarlas en la preparación de nuestros platos para elegir la más adecuada en cada momento y sacarles el máximo partido.

Usos culinarios de las especias:

 

– Albahaca. Buen acompañamiento para la pasta.

– Canela. Ideal en la elaboración de postres como flanes o natillas.

– Comino. Buen acompañante para las carnes de caza, algunos pescados, el arroz y la col. También se utiliza en los embutidos y chacinas.

– Laurel. Para las legumbres.

– Nuez moscada. Suele utilizarse para aderezar sopas y salsas como la bechamel o el curry y en la preparación de guisos de patatas y platos de carnes. También es muy utilizada en la preparación de postres.

– Orégano. Va muy bien con el tomate, aunque también suele utilizarse en las pizzas caseras y con las carnes de cerdo.

– Perejil. Especia muy utilizada para los pescados.

– Pimienta. Muy adecuada sobre todo para los pescados. También combina muy bien con algunos platos de pasta y en general con muchos alimentos a los que podemos salpimentar.

– Vainilla. Utilizada sobre todo en reposterí­a y en la elaboración de licores y cremas.

Un buen consejo para aplicar en lo que se refiere a las especies podrí­a ser el hecho de controlar las cantidades de forma que nunca el sabor de éstas anulen el sabor propio de lo que se vaya a cocinar.

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