Tarta de pollo y quesos

Esta tarta de pollo rinde para 5 porciones. Tiene un tiempo de cocción de 20 mn aprox.

Hojaldre con aceite:

1. Mezclar el aceite con el agua, el huevo y la sal. Incorporar la harina hasta formar una masa tierna.
2. Estirar la masa y untar con aceite. Mezclar el almidón de maíz con el polvo para hornear y espolvorear la masa.
3. Arrollar la masa, doblar en una vuelta simple en forma de Z y volver a estirar.

Relleno:

1. Sudar en la manteca, las cebollas, el diente de ajo y los puerros. Salpimentar.
2. Añadir los tomates, el pollo y desglasar con el vino blanco. Reducir a seco, enfriar e incorporar los quesos y la ciboulette picada.

Armado:

1. Estirar ¾ partes de la masa, forrar moldes para tarteletas, individuales y rellenar.
2. Tapar el relleno con el resto de la masa, pincelar con huevo.
3. Precalentar el horno a 230° C y cocinar hasta que esté dorada.