Tarta de manzana clásica

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Tarta de manzana clásica

Tarta de manzana clásica

Tarta de manzana clásica, Ingredientes

    MASA QUEBRADA

    • 300 g de harina
    • 130 g de mantequilla
    • 70 g de agua
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de azúcar

    RELLENO

    • 500 g de leche
    • 20 g de maicena
    • 30 g de harina
    • 5 yemás de huevo
    • 120 g de azúcar
    • 1 cdta azúcar avainillado
    • 30 g de mantequilla
    • 30 g de ron o cointreau

    COBERTURA

    • 4/5 manzanas golden peladas y fileteadas

    GELATINA DE MANZAN

    • 300 g de agua
    • 200 g de azúcar
    • las pieles y corazones de 3 manzanas
    • el zumo de ½ limón

Tarta de manzana clásica, Preparación

Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden que se indica y programe 15 segundos, vel. 6.
Forre un molde desmontable de 26/28 cm. La masa que sobre puede congerlarla par otra pereparación
Pinche con un tenedor toda la masa. Selle bien los bordes con las manos mojadas en agua y hornéela 10-15 minutos
Mientras tanto prepare el relleno. Ponga la mariposa y vierta en el vaso todos los ingredientes excepto la mantequilla y el licor. Bata todo 10 seg a vel 3. A continuación pograme 7 minutos 90º, vel 1 ½. Cuando termine el tiempo, agregue la mantequilla y el licor y programe 1 minuto, vel 1 ½ sin temperatura para que se enfríe y no se corte
Deje entibiar la crema y viértala en la tartaleta preparada. Nivele la superficie con el dorso de una cuchara y disponga encima las láminas de forma decorativa. Forre los bordes del molde con unas tiras de papel de aluminio para que no se queme la masa.
Introduzca la tarta en el horno caliente durante 10-15 minutos hasta que las manzanas estén blanditas. Si se dorase demasiado, cubra la superficie con papel de aluminio
Mientras tanto ponga en el vaso el zucar y las pieles y corazones de manzana. Programe 15 min, temp. Varoma, vel 1. Cuando termine añada el zumo de limón. Cuele la gelatina y resérvela.
Reire la tarta del horno y píntela abundantemente con la gelatina preparada para que quede totalmente cuierta. Déjela en el frigorífico y desmóldela cuando vaya a servir

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