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Escarola

Es una de las verduras con mayor contenido en ácido fólico, por tanto, reduce el riesgo cardiovascular. A su vez es antioxidante gracias a su riqueza en beta-caroteno o pro-vitamina A. Entre otros componentes, destaca en vitamina C (antioxidante), potasio y magnesio, por lo que es diurética y contribuye a controlar la tensión arterial.