Ensalada de escarola con tropezones

Es una de las ensaladas de mayor gusto, dado sus condimentos, ya que las escarolas no es muy del agrado de todos.

Ensalada de escarola con tropezones

Ensalada de escarola con tropezones, Ingredientes

    • escarolas
    • 350 gramos de bacalao
    • 250 gramos de atún
    • 18 filetes de anchoa
    • 150 gramos de aceitunas negras
    • 2 dientes de ajo
    • 30 almendras tostadas
    • 3 ñoras o pimientos secos escaldados
    • 150 gramos de migas de pan
    • 1 cucharada sopera de vinagre


Ensalada de escarola con tropezones, Preparación

  1. Lo primero será quitarle las espinas a los pescados y ponerlos en remojo durante un largo tiempo.
  2. Colocar las ñoras acompañadas con agua en una sartén, cuando hierva, retire y coloque en el frigorífico.
  3. Empapar el pan con el vinagre y lo dejamos reposar unos minutos, cortamos la escarola y se pican los ajos también.
  4. Mezclar este picadillo con las ñoras y las almendras. Triturar nuevamente.
  5. Añadir la miga y pisar para formar una pasta.
  6. Vertir un chorrito de aceite y remover.
  7. Colocar la escarola sobre el plato, verter un poco de salsa encima y para finalizar la preparación, poner los pescados.
  8. Decorar con las aceitunas.

Imagen: La cocina de cada día

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