Caldo de pollo

Este caldito nos puede poner el cuerpo en su sitio en las frías noches de invierno.

1. Se chamuscan y se lavan la gallina y el pollo y se meten en una olla grande con los hígados, las verduras, la sal, la pimienta y el agua.
2. Se hierve muy lentamente, espumando de vez en cuando el caldo (sacarle las impurezas que se quedan en la superficie del caldo), y se deja cocer a fuego moderado durante unas dos horas.
3. Tras una hora escasa de cocción se quita el pollo del recipiente, pues de lo contrario se desharía.
4. En el momento de servirse, se cuela el caldo a través de un paño finísimo, mojado y escurrido.

Imagen: Cocino en casa