Caldo de pollo
Este caldito nos puede poner el cuerpo en su sitio en las frías noches de invierno.
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Caldo de pollo, Ingredientes
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Caldo de pollo, Preparación
- Se chamuscan y se lavan la gallina y el pollo y se meten en una olla grande con los hígados, las verduras, la sal, la pimienta y el agua.
- Se hierve muy lentamente, espumando de vez en cuando el caldo (sacarle las impurezas que se quedan en la superficie del caldo), y se deja cocer a fuego moderado durante unas dos horas.
- Tras una hora escasa de cocción se quita el pollo del recipiente, pues de lo contrario se desharía.
- En el momento de servirse, se cuela el caldo a través de un paño finísimo, mojado y escurrido.
Imagen: Cocino en casa
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