Ensalada templada de alcachofas y espárragos

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Ensalada templada de alcachofas y espárragos

Ensalada templada de alcachofas y espárragos

Ensalada templada de alcachofas y espárragos, Ingredientes

    2 cogollos de Tudela, 1/2 Escarola, 500 grs de alcachofas cocidas, 400 grs de espárragos gruesos, 1 manojo de perejil, 100 grs de ajo picado, 2 dl de aceite de oliva virgen, 1/2 dl de sidra natural, ¼ dl de zumo de limón


Ensalada templada de alcachofas y espárragos, Preparación

Lavamos los cogollos y los deshojamos al igual que la escarola que la troceamos en ramilletes.

· Picamos el perejil y el ajo muy fino.
· Troceamos las alcachofas en cuartos y los espárragos en trocitos.
· En una cazuela baja ponemos los ajos a fuego suave con el aceite de oliva y cuando empiezan a chisporrotear, añadimos las alcachofas y los espárragos.
· Espolvoreamos con una cucharadita de harina y cubrimos con la sidra y si le hiciese falta con un poco de agua.
· En el plato hacemos una corona con los cogollos y con la escarola y en el centro disponemos las alcachofas con los espárragos y la salsa verde.
· Hacemos una vinagreta con el zumo de limón y aceite de oliva y aliñamos la escarola.

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