Recetas de cocina, Gastronomía
A continuación te contamos una serie de pasos para preparar el matambre: Extienda el matambre sobre la mesada y desgráselo con cuchillo de buen filo, sin perforar la carne. Corta el borde grueso y aplánelo con un palote. Ponga el matambre en una fuente y cúbralo con leche para que se ablande (tiernice). Déjelo sumergido durante 24 horas. Retírelo y escúrrela. Séquelo con absorbente. Colóquelo otra vez sobre la mesada, extendido con la grasa hacia arriba.
Leer másEstos bifes rinden para 2 porciones. Su tiempo de preparación es de 20 mn, y 10 mn de cocción.
Leer másEste exquisito bife rinde para 4 porciones. Su tiempo de preparación es de 1 hora, y 35 de cocción.
Leer másLomo: Es pulpa pura, muy tierno, con mínima cantidad de grasa y una membrana que lo envuelve. Se prepara al horno, a la cacerola, en bifes, escalopes, a la sartén, a la plancha, en milanesa y también a la parrilla. Peceto: El de mamón o ternera debe pesar más de 800 gramos y trae la carnaza adherida. Como el lomo, es pura pulpa, con poca cantidad de grasa. Colita de cuadril: Otra pieza codiciada. Tiene una capa de grasa que hay que quitar, salvo que se desee hacerla a las…
Leer másPara mojar pan en su crema, en este plato de combinación entre vegetales y carne. Acelgas rellenas de carne.
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