Sopa perotas

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Sopa perotas

Sopa perotas

Sopa perotas, Ingredientes

    • 1/2 kg. de pan
    • 3 tomates
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento
    • 1 ajo
    • hierbabuena
    • azafrán
    • pimienta molida, aceite, sal.

Sopa perotas, Preparación

– Se hace un refrito con los tomates, cebolla, pimiento, ajo, pimienta y azafrán.
– En un recipiente aparte, se hierve agua con un poco de sal, a la que se añade el sofrito y se deja cocer un rato.
– En una cacerola amplia, de mucha base, o en un lebrillo de barro, se colocan las rebanadas de pan asentado, juntas unas con otras, procurando que queden unidas, lo que puede conseguirse aplastándolas con la mano. Encima de ellas se disponen unas ramás de hierbabuena.
– Se vierte el caldo sobre el pan, de forma que quede completamente empapado y se sirve muy caliente.

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